Болезни диких свиней опасные для человека

Êàê ïðîâåðèòü ìÿñî íà òðèõèíåëëåç è ìîæíî ëè îáåçâðåäèòü çàðàæ¸ííóþ äè÷ü òåïëîâîé îáðàáîòêîé

 ñðåäå ìíîãèõ îõîòíèêîâ, æèâîòíîâîäîâ è ïðîñòî ëþáèòåëåé äè÷è áûòóåò ñòîéêîå óáåæäåíèå â òîì, ÷òî ïðè÷èíèòü âðåä ÷åëîâåêó æèâîòíîå ìîæåò òîëüêî ïðè æèçíè. Îäíàêî åñëè êàáàí èëè ìåäâåäü ñïîñîáíû ðàíèòü ëèøü îõîòíèêà, òî îáèòàþùèå â èõ ìûøöàõ îïàñíûå ãåëüìèíòû — òðèõèíåëëû — ìîãóò çàðàçèòü êàæäîãî, êòî îòâåäàåò äîáû÷è: îò äîìàøíèõ ïèòîìöåâ äî ñåìüè. Ïðè ýòîì êðóã õîçÿåâ òðèõèíåëë ÷ðåçâû÷àéíî øèðîê è âêëþ÷àåò ïðàêòè÷åñêè âñåõ ïëîòîÿäíûõ è âñåÿäíûõ æèâîòíûõ, à âûçûâàåìûé ýòèìè ãåëüìèíòàìè òðèõèíåëë¸ç ñïîñîáåí ïðèâåñòè ê ñìåðòè óæå ÷åðåç 4–6 íåäåëü ïîñëå çàðàæåíèÿ — àáñîëþòíûé ðåêîðä â ìèðå ïàðàçèòîâ. Ðàçáåðåìñÿ, êàê ïðîâåðèòü ìÿñî íà íàëè÷èå òðèõèíåëë ñ ïîìîùüþ ýêñïðåññ-òåñòà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ è êóäà îáðàùàòüñÿ, åñëè âîçìîæíîñòè íå ïîçâîëÿþò êóïèòü íåîáõîäèìûé äëÿ àíàëèçà ïðèáîð.

×ÅÌ ÎÏÀÑÍÛ ÒÐÈÕÈÍÅËËÛ

Òðèõèíåëëû — ðîä ïàðàçèòè÷åñêèõ íåìàòîä, âêëþ÷àþùèé íà ñåãîäíÿøíèé äåíü 8 âèäîâ ÷åðâåé. Íàèáîëåå ÷àñòî ÷åëîâåê çàðàæàåòñÿ òðèõèíåëëàìè âèäà Trichinella spiralis, êîòîðûå âûãëÿäÿò êàê êðîõîòíûå ÷åðâè äëèíîé îò 1,2–2 ìì (ñàìöû) äî 1,5-1,8 ìì (ñàìêè).

Ïîëîâîçðåëûå òðèõèíåëëû (íà ôîòî ïîä àáçàöåì) îáèòàþò â òîíêîé êèøêå ñâîèõ õîçÿåâ, à èõ ëè÷èíêè — â ïîïåðå÷íîïîëîñàòîé ìóñêóëàòóðå. Òàêèì îáðàçîì, ïëîòîÿäíûå/âñåÿäíûå æèâîòíûå è ëþäè ÿâëÿþòñÿ îäíîâðåìåííî êîíå÷íûì õîçÿèíîì äëÿ âçðîñëûõ òðèõèíåëë è ïðîìåæóòî÷íûì õîçÿèíîì äëÿ èõ ëè÷èíîê. Çâåðü èëè ÷åëîâåê çàðàæàåòñÿ òðèõèíåëë¸çîì ÷åðåç óïîòðåáëåíèå ìÿñà èíâàçèðîâàííîãî æèâîòíîãî.òðèõèíåëëû ïàðàçèòû

Ëè÷èíêè îáîñíîâûâàþòñÿ â ìûøå÷íîì âîëîêíå çàðàæ¸ííîãî ÷åëîâåêà è ÷àñòè÷íî åãî ðàçðóøàþò. Ñïóñòÿ ïðèìåðíî ìåñÿö âîêðóã êàæäîé ëè÷èíêè (à èõ êîëè÷åñòâî ìîæåò äîñòèãàòü 15 000 íà 1 êã ìûøö) îáðàçóåòñÿ ïëîòíàÿ ôèáðîçíàÿ êàïñóëà, ñî âðåìåíåì óòîëùàþùàÿñÿ çà ñ÷¸ò ñîëåé êàëüöèÿ.  òàêîì ñîñòîÿíèè ëè÷èíêè ìîãóò îñòàâàòüñÿ æèâûìè ìíîãî ëåò.

Óæå ÷åðåç äåíü — äâà ïîñëå èíâàçèè ó ÷åëîâåêà ïðîÿâëÿþòñÿ ñëåäóþùèå ñèìïòîìû:

äèàðåÿ;

èçæîãà;

òîøíîòà;

äèñïåïñèÿ (çàòðóäí¸ííîå ïèùåâàðåíèå).

Ñèìïòîìû ñëåäóþùåé ãðóïïû ïðîÿâëÿþòñÿ íåñêîëüêî ïîçäíåå è çàâèñÿò îò ìåñòà ëîêàëèçàöèè ïàðàçèòîâ:

çóä;

áîëü â ìûøöàõ/ñóñòàâàõ;

îò¸êè;

îçíîá;

ìèãðåíè;

êàøåëü.

Ïðè ñàìîì íåáëàãîïðèÿòíîì ðàçâèòèè çàáîëåâàíèÿ òðèõèíåëëû ïðîíèêàþò â ãîëîâíîé ìîçã, ÷òî ñòàíîâèòñÿ ïðè÷èíîé ïàðàëè÷à èëè àòàêñèè äûõàòåëüíûõ ïóòåé è ïîñëåäóþùåé ñìåðòè. Òàêæå ëåòàëüíûé èñõîä âîçìîæåí âñëåäñòâèå ðàçâèâàþùåãîñÿ ýíöåôàëèòà, àëëåðãè÷åñêîãî ìèîêàðäèòà è ïíåâìîíèè. Ñìåðòü ïðè ýòîì ìîæåò íàñòóïèòü âñåãî ÷åðåç 4–6 íåäåëü ïîñëå çàðàæåíèÿ — áûñòðåå, ÷åì ïðè ëþáîì äðóãîì ãåëüìèíòîçå, ïîýòîìó êðàéíå âàæíî ïðè ïîÿâëåíèè ñõîæèõ ñèìïòîìîâ ïîñëå ïîåäàíèÿ ìÿñà áåçîòëàãàòåëüíî ñäàòü àíàëèç êðîâè íà òðèõèíåëë¸ç.

Áîëåå ïîäðîáíî î ïàðàçèòå, çàðàæåíèè èì è àíàëèçå íà òðèõèíåëë¸ç ìîæíî óçíàòü èç ñëåäóþùåãî âèäåî:

ÊÀÊÈÅ ÆÈÂÎÒÍÛÅ ÏÎÐÀÆÀÞÒÑß ÒÐÈÕÈÍÅË˨ÇÎÌ

Êàê ïîêàçàëè èññëåäîâàíèÿ, íîñèòåëÿìè òðèõèíåëë ìîãóò âûñòóïàòü áîëåå 120 âèäîâ ïëîòîÿäíûõ è âñåÿäíûõ æèâîòíûõ, ñðåäè êîòîðûõ âñòðå÷àþòñÿ è ìîðñêèå ìëåêîïèòàþùèå.  ðûáå ýòè íåìàòîäû íå îáèòàþò.

Èç äèêèõ æèâîòíûõ òðèõèíåëë¸çîì ÷àùå âñåãî áîëåþò:

âîëêè (61% ïîïóëÿöèè);

ðûñè (34,9%);

áàðñóêè (21,7%);

åíîòîâèäíûå ñîáàêè (19%);

ëèñû (17,7%);

áóðûå è áåëûå ìåäâåäè (15%);

êàáàíû (13%);

ðîñîìàõè;

ïåñöû;

íîðêè;

êóíèöû;

ñîáîëè;

ãîðíîñòàè;

ëàñêè;

õîðüêè;

áåëêè;

íóòðèè;

ìîðñêèå òþëåíè;

êèòû.

Ñëó÷àéíûì ïåðåíîñ÷èêîì òðèõèíåëë èçðåäêà ñòàíîâÿòñÿ ëîñü, êîñóëÿ è çàÿö. Ëîñü â ãîëîäíîå âðåìÿ íå áðåçãóåò ïîåäàíèåì ìåëêèõ ãðûçóíîâ, ÿâëÿþùèõñÿ ïåðåíîñ÷èêàìè ýòèõ ïàðàçèòîâ. Êîñóëè, âåðîÿòíî, çàðàæàþòñÿ ïîäîáíî ìîðñêèì ìëåêîïèòàþùèì — ÷åðåç âîäó, çàãðÿçí¸ííóþ îñòàíêàìè ïëîòîÿäíûõ ïòèö (âîðîíîâ, ñîâ è ò.ä.). Çàðàæåíèå çàéöåâ ïðîèñõîäèò â òåõ ðåäêèõ ñëó÷àÿõ, êîãäà îíè ãîëîäíûìè çèìàìè îáúåäàþò ïòèö è ìåëêèõ ìëåêîïèòàþùèõ, ïîïàâøèõ â îõîòíè÷üè êàïêàíû.

 ñèíàíòðîïíûõ (ò.å. ñîçäàííûõ äåÿòåëüíîñòüþ ÷åëîâåêà) î÷àãàõ òðèõèíåëë¸çà ýòèìè îïàñíûìè ïàðàçèòàìè çàðàæåíû:

ñîáàêè;

êîøêè;

ñâèíüè;

êóðû;

óòêè;

êðûñû;

ìûøè.

 ðåäêèõ ñëó÷àÿõ òðèõèíåëë¸ç ïîðàæàåò ëîøàäåé è îâåö. Òàê, âî Ôðàíöèè, äëÿ íàöèîíàëüíîé êóõíè êîòîðîé êîíèíà ÿâëÿåòñÿ ïðèâû÷íûì èíãðåäèåíòîì, âñå ëîøàäè ïðîõîäÿò ñåðü¸çíóþ ïðîâåðêó íà íàëè÷èå òðèõèíåëë.

Òî÷íûé ìåõàíèçì çàðàæåíèÿ ëîøàäåé è îâåö íåèçâåñòåí. Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ëè÷èíêè ïîïàäàþò â èõ îðãàíèçì ÷åðåç çàãðÿçí¸ííóþ òðóïàìè õèùíèêîâ âîäó. Òàêæå íåäîáðîñîâåñòíûå ôåðìåðû èíîãäà ñêàðìëèâàþò ýòèì òðàâîÿäíûì ïèùåâûå îòõîäû æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.

ÊÀÊ ÎÁÅÇÂÐÅÄÈÒÜ ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÎ ÇÀÐÀƨÍÍÎÅ ÌßÑÎ

Ò.ê. ïîåäàíèå ñîáàê è êîøåê áîëüøèíñòâó íàðîäíîñòåé íåñâîéñòâåííî, íåäîáðóþ ñëàâó ãëàâíûõ ðàçíîñ÷èêîâ òðèõèíåëë çàñëóæèëè ñâèíüè. Èìåííî ïðè ãîòîâêå èõ ìÿñà ñëåäóåò óäåëÿòü îñîáåííîå âíèìàíèå òùàòåëüíîé ïðîæàðêå/ïðîâàðêå, ïîñêîëüêó ãèáåëü òðèõèíåëë ãàðàíòèðîâàíà òîëüêî ïðè òåìïåðàòóðå îò 50°C (âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 570 ìèíóò).

Îäíàêî ïî äåéñòâóþùèì íîðìàòèâàì («Ïðàâèëà âåòåðèíàðíîãî îñìîòðà óáîéíûõ æèâîòíûõ è âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû ìÿñà è ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ») ìÿñî, çàðàæåííîå òðèõèíåëëàìè (ïðè îáíàðóæåíèè äàæå 1 ëè÷èíêè íà 24 ñðåçà), ïîäëåæèò óíè÷òîæåíèþ, íà çàâîäàõ åãî çàïðåùåíî ïóñêàòü äàæå íà òóøåíêó.

Îäíàêî â òåîðèè, ÷òîáû îáåñïå÷èòü áåçîïàñíîñòü çàðàæ¸ííîãî ìÿñà, òåìïåðàòóðíûé ðåæèì ñëåäóåò ñîáëþäàòü îïðåäåë¸ííîå âðåìÿ:

ïðè òåìïåðàòóðå 50 °C ìÿñî äîëæíî îáðàáàòûâàòüñÿ 570 ìèíóò;

51,1 °C — 270 ìèíóò;

52,2 °C — 120 ìèíóò;

53,4 °C — 60 ìèíóò;

54,5 °C — 30 ìèíóò;

55,6 °C — 15 ìèíóò;

56,7 °C — 6 ìèíóò;

57,8 °C — 3 ìèíóòû;

58,9 °C — 2 ìèíóòû;

60,0 °C — 1 ìèíóòà;

62,2 °C — ìãíîâåííîå óíè÷òîæåíèå ëè÷èíîê.

 îòëè÷èå îò ìÿñà äèêèõ æèâîòíûõ (ìåäâåäåé, êàáàíîâ, áàðñóêîâ, áîáðîâ è ò.ä.), ñâèíèíó ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò ãîòîâèòü äîëüøå, ÷åì â óêàçàííûõ âûøå ñòàíäàðòàõ. Ìÿñî æåëàòåëüíî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñêàìè — òîëüêî òàê îáåñïå÷èâàåòñÿ ðàâíîìåðíàÿ òåðìè÷åñêàÿ îáðàáîòêà, è ëè÷èíêè íåïðåìåííî ïîãèáíóò.

Âàæíî ïîìíèòü ïðî êðàéíå ïëîõóþ òåïëîïðîâîäíîñòü ìÿñà (òåìïåðàòóðà âíóòðè êóñêà íå ïîäíèìàåòñÿ âûøå +80 °C) — âàðèòü æåëàòåëüíî äî ðàçâàëà ìÿñà íà âîëîêíà.

Ïðè ýòîì åäèíñòâåííûìè ñïîñîáàìè óáèòü òðèõèíåëë ÿâëÿþòñÿ âàðêà è æàðêà. Íè çàñîëêà, íè ñóøêà, íè êîï÷åíèå íå óíè÷òîæàþò ëè÷èíîê ãåëüìèíòîâ. Áåñïîëåçíà â ýòîì ñëó÷àå è çàìîðîçêà — èíêàïñóëèðîâàííûå ëè÷èíêè âûäåðæèâàþò õîëîä äî -40 °C. Íåíàä¸æíûì ñïîñîáîì ñ÷èòàåòñÿ òàêæå ïðèãîòîâëåíèå ìÿñà â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è.

ÒÅÑÒ ÌßÑÀ ÍÀ ÏÀÐÀÇÈÒΠ ÄÎÌÀØÍÈÕ ÓÑËÎÂÈßÕ

Ê ñîæàëåíèþ, ïðîñòîãî è, ãëàâíîå, áåñïëàòíîãî ñïîñîáà âûÿâèòü òðèõèíåëë â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ äî ñèõ ïîð íå èçîáðåëè.  îòëè÷èå îò ôèíí áû÷üåãî èëè ñâèíîãî öåïíÿ, âèäèìûõ íåâîîðóæ¸ííûì ãëàçîì, ëè÷èíêè òðèõèíåëë ñëèøêîì ìàëû äëÿ òàêîãî ïîâåðõíîñòíîãî îñìîòðà.

Îäíàêî ñïåöèàëüíî äëÿ òåõ îõîòíèêîâ-ïðîìûñëîâèêîâ, êîòîðûå ìåñÿöàìè íå ïîêèäàþò îõîòíè÷üèõ óãîäèé è, ñëåäîâàòåëüíî, íå èìåþò âîçìîæíîñòè îáðàòèòüñÿ â ëàáîðàòîðèþ äëÿ èññëåäîâàíèÿ ìÿñà, áûë ðàçðàáîòàí ñïåöèàëüíûé ïðèáîð — ïîðòàòèâíûé òðèõèíåëëîñêîï.

Ýòîò âåñüìà íåäåø¸âûé ïðèáîð, öåíà êîòîðîãî âàðüèðóåòñÿ îò 7 äî 45 700 ðóáëåé (çàâèñèò îò êðàòíîñòè óâåëè÷åíèÿ)……….

………………………………………………………..

Íåñìîòðÿ íà ñëîæíîñòü îïèñàííîé ïðîöåäóðû è äîðîãîâèçíó ïðèáîðà, ñàìîñòîÿòåëüíàÿ ïðîâåðêà ìÿñà — ýòî âñåãî ëèøü ýêñïðåññ-òåñò ïî ñðàâíåíèþ ñ ëàáîðàòîðíûì èññëåäîâàíèåì.

Äîâåðÿòü òàêîìó òåñòó ñâîè çäîðîâüå è æèçíü — êðàéíå íåðàçóìíî, ïîýòîìó äàæå ïðè êàæóùåìñÿ îòñóòñòâèè òðèõèíåëë ìÿñî æèâîòíûõ (îñîáåííî âîëêà, ìåäâåäÿ, êàáàíà, áîáðà, áàðñóêà, êóð èëè ñâèíüè) ñëåäóåò ïîäâåðãíóòü òùàòåëüíîé òåðìîîáðàáîòêå.

 îðãàíàõ è âíóòðåííåì æèðå ýòè ãåëüìèíòû íå îáèòàþò, ïîýòîìó èõ ìîæíî èñïîëüçîâàòü äàæå ïðè ìàññèâíîì çàðàæåíèè òðèõèíåëëàìè ìÿñà. Ïîäêîæíîå ñàëî íà âñÿêèé ñëó÷àé íåîáõîäèìî ïåðåòîïèòü, ïîääåðæèâàÿ â í¸ì òåìïåðàòóðó 100 °C íà ïðîòÿæåíèè 20 ìèíóò.

ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÅ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÌßÑÀ

Åñëè îõîòíèêó èëè ôåðìåðó ïîçâîëÿþò âîçìîæíîñòè, ìÿñî æèâîòíûõ æåëàòåëüíî îòäàòü äëÿ ïðîâåäåíèÿ ïðîôåññèîíàëüíîãî ëàáîðàòîðíîãî òåñòà íà òðèõèíåëë¸ç. Íà òî åñòü íåñêîëüêî ïðè÷èí:

âåòñàíýêñïåðòû îáëàäàþò áîëüøèì îïûòîì â îáíàðóæåíèè ïðåäñòàâèòåëåé âñåõ âèäîâ òðèõèíåëë, â òîì ÷èñëå íåèíêàïñóëèðîâàííûõ Ò. pseudospiralis, Ò. papuae è Ò. zimbabwensis, êîòîðûõ ëåãêî ìîæåò ïðîïóñòèòü äèëåòàíò;

ëàáîðàòîðèè èñïîëüçóþò äîðîãèå ìèêðîñêîïû, ãîðàçäî áîëåå òî÷íûå, íåæåëè ïîðòàòèâíûå ïðèáîðû-òðèõèíåëëîñêîïû;

ñàìè òåñòû òîæå ÿâëÿþòñÿ áîëåå äåòàëüíûìè — ñðåçû áåðóòñÿ íå òîëüêî íà äèàôðàãìå, íî òàêæå íà ìåæðåáåðíûõ, èêðîíîæíûõ, æåâàòåëüíûõ ìûøöàõ è ìûøöàõ ÿçûêà, à êóñî÷êè ìÿñà ðàñòâîðÿþò â èñêóññòâåííîì æåëóäî÷íîì ñîêå.

Ïîäîáíûå ëàáîðàòîðèè îáîðóäîâàíû â ëþáîì êðóïíîì ãîðîäå. Òàê, íàïðèìåð, â Ìîñêâå ñäàòü ìÿñî íà àíàëèç ìîæíî â Ãîñóäàðñòâåííîé âåòåðèíàðíîé êëèíèêå ïî àäðåñó óë. Þíàòîâ, 16À.ëàáîðàòîðíûé àíàëèç ìÿñà

ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÀ ÒÐÈÕÈÍÅË˨ÇÀ È ÄÐÓÃÈÕ ÃÅËÜÌÈÍÒÎÇÎÂ

Ñâîéñòâåííûå îõîòíèêàì è ôåðìåðàì ðåãóëÿðíûå êîíòàêòû ñ æèâîòíûìè — íå òîëüêî ñ ëåñíûìè, íî è ñ ñîáñòâåííûìè ïèòîìöàìè — âî ìíîãî ðàç ïîâûøàþò ðèñê çàðàæåíèÿ ñìåðòåëüíî îïàñíûìè ãåëüìèíòàìè. Òàê, îäíà ëèøü äîìàøíÿÿ ñîáàêà ÿâëÿåòñÿ ðàçíîñ÷èêîì ñðàçó òð¸õ íàèáîëåå ñìåðòîíîñíûõ ïàðàçèòî⠗ ýõèíîêîêêà, àëüâåîêîêêà è îâå÷üåãî ìîçãîâèêà.

Ïðè ýòîì àíàëèçû â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ îáíàðóæèâàþò ýòèõ êðîøå÷íûõ ïàðàçèòîâ óæå òîãäà, êîãäà ìåäèêàìåíòîçíîå ëå÷åíèå áîëüøå íå ñïîñîáíî ïîìî÷ü.

Ïðåäîòâðàòèòü äàëüíåéøåå ðàçâèòèå ëè÷èíîê ìîæíî ïðè ïîìîùè ðåãóëÿðíîãî ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ïðè¸ìà ðàñòèòåëüíûõ àíòèãåëüìèíòèêî⠗ êàê êóñòàðíîãî ïðîèçâîäñòâà, òàê è ïîêóïíûõ. Ïîñëåäíèå ñðåäñòâà ïðîèçâîäÿòñÿ â âèäå ïðîòèâîïàðàçèòàðíûõ ÷à¸â, ýêñòðàêòîâ, íàñòîåê è îáëàäàþò ðÿäîì ïðåèìóùåñòâ ïåðåä «äîìàøíèìè» ñðåäñòâàìè:

ìàêñèìàëüíî óíèâåðñàëüíû ââèäó áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïðîòèâîãåëüìèíòíûõ èíãðåäèåíòîâ (êàëåíäóëû, ñóøåíèöû, øàëôåÿ, ïèæìû, äóáîâîé êîðû, ìÿòû, ðîìàøêè, òûñÿ÷åëèñòíèêà, ðåïåøêà, ïîëûíè, áåð¸çîâûõ ëèñòüåâ, ôåðóëû);

áîëåå ýôôåêòèâíû áëàãîäàðÿ èñïîëüçîâàíèþ òàêèõ ðåäêèõ êîìïîíåíòîâ, êàê ýêñòðàêò ìåäâåæüåé æåë÷è, ðàñòâîðÿþùèé èíâàçèîííûå ÿéöà ãåëüìèíòîâ;

ïðîïîðöèè è äîçèðîâêè òî÷íî ðàññ÷èòàíû ïðîèçâîäèòåëÿìè, áëàãîäàðÿ ÷åìó ïðåïàðàòû àáñîëþòíî áåçîïàñíû ïðè ðåãóëÿðíîì ïðèìåíåíèè.

íàðîäíûå ñðåäñòâàÏðèîáðåñòè íàòóðàëüíûå àíòèãåëüìèíòèêè ìîæíî òîëüêî ÷åðåç èíòåðíåò íà ñàéòàõ èõ ïðîèçâîäèòåëåé, ññûëêè íà êîòîðûå ìû ðàçìåùàåì íà ñòðàíèöàõ íàøåãî ðåñóðñà.

Òðèõèíåëë¸ç — ÷ðåçâû÷àéíî îïàñíîå ïàðàçèòàðíîå çàáîëåâàíèå, ïðè íåáëàãîïðèÿòíîì òå÷åíèè ñïîñîáíîå ïðèâåñòè ê ñêîðîïîñòèæíîé ñìåðòè. Òðèõèíåëëû ïàðàçèòèðóþò ó ïðåäñòàâèòåëåé áîëåå ÷åì 120 âèäîâ æèâîòíûõ, íî ÷àùå âñåãî ÷åëîâåê çàðàæàåòñÿ èìè ÷åðåç ìÿñî ñâèíåé, êóð, óòîê, ìåäâåäåé è êàáàíîâ, ðåæå — çàéöåâ, áàðñóêîâ, áîáðîâ, ëîøàäåé, îâåö, êîñóëåé è ëîñåé.

Òîëüêî ïðîâåäÿ òåñò íà òðèõèíåëë¸ç ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ìèêðîñêîïà — òðèõèíåëëîñêîïà, ìîæíî áûòü óâåðåííûì, ÷òî ìÿñî ýòèõ æèâîòíûõ ïðèãîäíî äëÿ óïîòðåáëåíèÿ â ïèùó. Ïðè ýòîì íàèâûñøóþ òî÷íîñòü àíàëèçà ìîãóò ãàðàíòèðîâàòü òîëüêî ëàáîðàòîðèè âåòåðèíàðíî-ñàíèòàðíîé ýêñïåðòèçû.

Âçÿòî çäåñü:

https://gelmintov.net/nematody/proverka-myasa-na-trihinellez….