Экспертиза продуктов убоя при незаразных болезнях
БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ ДЫХАНИЯ
Бронхиты, бронхопневмонии, пневмонии, плевропневмонии.
Причинами возникновения болезней органов дыхания являются простуда, дым, горячий воздух, травмы, химические вещества, цветочная (сенная) пыль, плесневые грибы, проросшие на кормах, некоторые инфекционные болезни и т. д. При этом часто происходит обсеменение дыхательных путей различной микрофлорой.
Послеубойная диагностика.
Слизистая оболочка носа, трахеи и бронхов розово-красного цвета, отечная, иногда наличие жидкого или пенистого экссудата, очаги катарального или катарально-геморрагического воспаления. При бронхопневмонии в бронхах и легких уплотненные участки или доли, на разрезе серо-красного цвета (гепатизация). Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы сочные, увеличены, с кровоизлияниями. При поражении плевры отмечают наличие фибринозного экссудата, спайки.
Санитарная оценка.
Следует исключить наличие инфекционных болезней. Пораженные органы утилизируют. При наличии пневмонии, плеврита и вовлечении в процесс лимфатических узлов решение о санитарной оценке мяса и других продуктов убоя решается в зависимости от результатов бактериологического исследования. При аспирации легких их утилизируют.
БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ КРОВООБРАЩЕНИЯ
Хронический перикардит — болезнь молодых подсвинков. Отмечают фибринозное воспаление и утолщение стенок перикарда, на поверхности шероховатость вследствие отложения фибрина, частичное сращение перикарда с эндокардом.
Травматический перикардит — болезнь взрослого крупного рогатого скота — фибринозное или гнойное воспаление сердечной сумки. В полости перикарда содержится много фибрина и гнойного содержимого с неприятным запахом. Стенки перикарда утолщены (2—4 см), иногда спайки с эпикардом, наличие инородного тела (проволока, гвозди и др.). В процесс вовлекаются окружающие ткани, гнойные очаги в стенке грудной полости, в них желтушное окрашивание, отечность мышц в передней части туши, истощение. Лимфатические узлы увеличены, набухшие.
Миокардит — характеризуется наличием атрофии мышечной ткани и разрастанием соединительной ткани. Мышца дряблая, тусклая, серой или желтовато-красной окраски. Сердечные полости расширены. При жировой инфильтрации сердце увеличено, дряблое, глинистого цвета.
Санитарная оценка.
При обнаружении гнойного перикарда, гнойников в окружающих тканях и грудной стенке, отечности, гидремии и желтушности, а также при истощении тушу и внутренние органы утилизируют. При наличии патологических изменений в перикарде, эпикарде, легких, грудной стенке пораженные органы утилизируют, а вопрос об использовании мяса и других продуктов убоя решают после бактериологических исследований.
БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ
Цирроз, капиллярная экстазия, жировая дистрофия, гнойники и др.
Послеубойная диагностика. При атрофическом циррозе печень увеличена, твердая и прочная, серокрас- ного, светло- или темно-желтого цвета. При гипертрофическом циррозе печень увеличена в 2—3 раза, плотная, с большим количеством соединительной ткани. При капиллярной экстазии (встречается у крупного рогатого скота) на поверхности и в паренхиме красноватые, синевато-красные или темно-фиолетовые очаги различной величины. Под капсулой печени образуются хорошо заметные впадины.
Гнойники (обычно у крупного рогатого скота) локализуются на диафрагмальной стороне. Гной жидкий, с резким неприятным запахом.
При жировых перерождениях печень увеличена, дряблая, непрочная, желто-коричневого или гнилостного цвета.
Санитарная оценка. При гнойном воспалении, выраженном циррозе, перерождениях, желтухе, опухолях и других патологических изменениях паренхимы печень утилизируют. При единичных поражениях участки печени удаляют. Непораженную часть печени, а также при слабовыраженной капиллярной экстазии выпускают без ограничений.
БОЛЕЗНИ ПОЧЕК
Нефриты, нефрозы, кисты, почечные камни, опухоли, «белая почка» телят и др.
Послеубойная диагностика. При нефрите отмечают серозно-фибринозное воспаление, отек и увеличение почек в объеме. Капсула легко снимается. В корковом слое находят бледно-розовые крапинки, серовато-бледные возвышения. Лимфатические узлы почек увеличены, серо-мраморного цвета. При интерстициальном нефрите поверхность почек содержит серовато-белые возвышения величиной с крупный горох, окруженные геморрагическим кольцом. На разрезе небольшие серовато-белые очажки. При гнойном нефрите образуются мелкие абсцессы, в полости лоханки содержится гнойный секрет.
При нефрозе почки увеличены, тестоватой консистенции. На корковом слое точечные кровоизлияния. Граница между корковым и мозговым слоями сглажена. В мозговом слое очаги некроза.
Кисты характеризуются растяжением стенок лоханки и наличием полости, наполненной жидкостью.
Санитарная оценка. При всех видах нефритов, нефрозов, множественных кистах, опухолях, камнях почки утилизируют.
При обнаружении «белой почки», гнойном нефрите, наличии патологических изменений в других органах вопрос об использовании мяса решается после бактериологических исследований.
БОЛЕЗНИ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
Тимпания, гастриты, энтериты, гастроэнтериты и др.
Послеубойная диагностика. При тимпании преджелудки переполнены кормом и газами. Слизистая оболочка рубца гиперемирована. Застой крови во внутренних органах, особенно в легких, туша плохо обескровлена.
При гастрите слизистая оболочка темно-красного цвета, отечная, содержимое желудка зловонное, иногда отторгается слизистая оболочка. Средостенные портальные, паховые и поясничные лимфатические узлы увеличены, наполнены мутной лимфой, туша плохо обескровлена, иногда в мышцах присутствуют желтовато-розовые инфильтраты.
При энтеритах слизистая оболочка гиперемирована, набухшая, нередко с кровоизлияниями, некрозом, дегенерацией, покрыта густым тягучим слизистым налетом, фибринозным или слизисто-гнойным экссудатом. Средостенные, портальные, паховые, поясничные лимфатические узлы увеличены, гиперемированы, иногда с кровоизлияниями.
Санитарная оценка. Туши и органы, имеющие патологические изменения, утилизируют. Санитарная оценка мяса и других продуктов убоя, не имеющих патологических изменений, осуществляется в зависимости от результатов бактериологического исследования.
Перитонит — брюшина воспалена, гиперемирована, покрыта серозно-фибринозным, геморрагическим или гнойным экссудатом, иногда шероховатая или с наличием спаек.
Санитарная оценка. Внутренние органы и ткани с патологическими изменениями утилизируют. Все другие продукты убоя проваривают.
При изучении новообразований (опухолей) их делят на доброкачественные (фиброма, миксома, миома, неврома и др.) и злокачественные (саркома, карценома и др.).
Доброкачественные новообразования имеют местную локализацию и обычно сдавливают окружающие органы и ткани, в результате чего наслаиваются другие патологические изменения, характерные при заболеваниях этих органов. Они имеют четко выраженную границу, иногда капсулу, легко отделяются. Форма опухолей может быть самой разнообразной. Невромы обычно локализуются в межреберных нервах, сплетениях нервной системы в области плеча, глотки, жевательных мышц, сердца и т. д. Они имеют вид единичных или множественных плотных узлов округлой или продолговатой формы, иногда больших размеров серовато-белого цвета. Невромы чаще встречаются у крупного рогатого скота. Липомы локализуются в местах отложения жира. Они могут быть мягкими или плотными, иметь некрозы и отложения извести.
Другие виды доброкачественных опухолей у домашних и диких животных и птиц встречаются редко.
Злокачественные новообразования не имеют четко выраженных границ, клетки опухоли врастают в окружающие ткани, образуют метастазы. Влияние злокачественных опухолей на организм очень велико, они выделяют токсические вещества, поражающие различные органы и ткани. У крупного рогатого скота и свиней из злокачественных опухолей обычно отмечаются саркома и карценома, которые локализуются в отдельных органах и тканях (мышцах, костях, на серозных оболочках и т. д.). Саркомы могут возникать всюду, где имеется соединительная ткань или ее производные. Они имеют вид узелков различной консистенции, с гладкой белой поверхностью. Вес сарком может достигать нескольких килограммов. Карценомы встречаются в основном у крупного рогатого скота. Они имеют губчатое строение. Небольшие опухолевые узлы серо-белого цвета располагаются внутри органа или возвышаются над его поверхностью. Карценомы находят в легких, желудке, кишечнике, серозных и слизистых оболочках и т. д.
Санитарная оценка. Органы и части туши, пораженные злокачественными, а также доброкачественными множественными новообразованиями, утилизируют. Непораженные части туши проваривают; при обширном поражении и невозможности удаления пораженных частей тушу и органы утилизируют.
При наличии единичных доброкачественных опухолей пораженные части удаляют, а тушу и органы выпускают без ограничений.
БОЛЕЗНИ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ
Гидремия — болезнь, характеризующаяся накоплением жидкости в мышечной и соединительной тканях, внутренних полостях. Истощение возникает в результате длительного переболевания животного какой-либо болезнью (нефрит, гепатит, гастроэнтерит и т. д.).
Послеубойная диагностика. Туша истощена, атрофированы мышцы, полное отсутствие жировых отложений, вместо которых развивается студенисто-янтарного цвета отек. Мышцы дряблые, водянистые, окрашены в серо-красный цвет.
Санитарная оценка. При наличии отеков в мышцах тушу и внутренние органы утилизируют.
Беломышечная болезнь молодняка сельскохозяйственных животных и птиц, характеризующаяся глубокими нарушениями обмена веществ, морфологическими изменениями в мышечной ткани.
Послеубойная диагностика. Сердечная и скелетная (особенно в области крупа и конечностей) мускулатура имеет выраженные дегенеративно-некротические изменения, дряблая, серо-желтого или беловатого цвета. На сердечной мышце точечные и полосатые кровоизлияния. Отмечают отеки в подкожной клетчатке с серозно-слизистым фильтратом в области шеи и живота, Лимфатические узлы сочные.
Санитарная оценка. При наличии дегенеративных изменений в мышцах (отечность, обесцвеченность, дряблость) тушу и внутренние органы утилизируют. При слабовыраженных изменениях в мышцах (цвет бело-розовый) или при патологических изменениях в органах или частях мышц оценку мяса осуществляют после бактериологического исследования на наличие сальмонелл. При отсутствии сальмонелл тушу и неповрежденные органы проваривают или используют на вареные или варено-копченые колбасы, а пораженные органы утилизируют.
Уремия — болезнь домашних животных, характеризующаяся нарушением функции органов мочеотделения, накоплением составных частей мочи в тканях.
Послеубойная диагностика. Подкожная соединительная ткань пропитана жидкостью, пахнущей мочой, пронизана кровоизлияниями. Туша, внутренние органы имеют выраженный запах мочи, аммиака, который иногда ослабевает при остывании мяса, но при варке усиливается.
Санитарная оценка. Туши и другие продукты убоя утилизируют.
Желтуха — патологическое состояние, характеризующееся желтым окрашиванием тканей в результате избыточного наполнения крови билирубином, возникающее на почве различных заболеваний, в том числе инфекционных и инвазионных. Может быть окрашивание жировой ткани в результате отложения каротина (кормовая желтуха), а также у старых животных (возрастная желтуха).
Послеубойная диагностика. Жир, серозные оболочки, фасции, а в отдельных случаях и мышцы окрашены в желтый или желто-зеленый цвет. Лимфатические узлы на разрезе желтого цвета, а выделившаяся при надавливании лимфа имеет желто-зеленый или оранжевый цвет.
Санитарная оценка. При желтушном окрашивании, не исчезающем в течение 2 суток, тушу и внутренние органы утилизируют. В случае, когда желтушное окрашивание исчезло, санитарную оценку мяса производят в зависимости от результатов бактериологического исследования. При кормовой и возрастной желтухах мясо выпускают без ограничений.
Гнойные воспаления. Возникают в результате внедрения в организм животного микробов (стрептококков, стафилококков). В результате возникают локальные (ограниченные) гнойные очаги (абсцессы, эмпиемы, фурункулы, карбункулы, гнойные раны и др.) или септические (сепсис), когда микробы проникают в кровь из местного воспалительного очага, что сопровождается нервно-дистрофическими процессами.
Послеубойная диагностика. При абсцессах имеется замкнутая полость, заполненная гноем, круглая, диаметром от пшеничного зерна до 15— 20 см. Окружающие абсцесс ткани (оболочка) темно-красного цвета. При надавливании на поверхность отмечается флюктуация и значительное напряжение тканей. Гной жидкой или густой консистенции, желтого или желто-зеленого цвета с неприятным запахом. Наличие единичных абсцессов при отсутствии изменений в тканях и лимфатических узлах указывает, что гнойный процесс
локальный и в мясе микрофлора отсутствует.
При флегмоне наблюдается развитое (диффузное) гнойное воспаление с накоплением гноя между тканями, склонное к некрозу. Флегмона встречается в органах и тканях с большим содержанием соединительной ткани (подкожная клетчатка, строма органов, между мышцами и т. д.).
Флегмонозный участок опухает, имеет тестообразную консистенцию и синюшно-красный цвет. При надавливании флюктуирует. При вскрытии стекает мутная, гнойновидная жидкость. Регионарные лимфатические узлы увеличены, гиперемированы. В сравнении с абсцессом этот процесс более опасен, гноеродные бактерии могут быстрее проникать в окружающие ткани и кровь.
При эмпиеме наблюдается скопление гноя в естественной замкнутой полости (плевральной, перикарда, брюшной, суставной). В полостях скапливается гной, стенки набухают, тускнеют, гиперемированы, на них находятся пятнисто-полосатые кровоизлияния и эрозии, иногда спайки. Регионарные лимфатические узлы увеличены, гиперемированы, иногда содержат гной. При осложнении гнойного плеврита возникает ихорозный, при этом накапливается коричневый или темно-серый экссудат неприятного запаха.
Гнойные раны представляют собой осложнение раневой поверхности гнилостной микрофлорой. В заживающих ранах под гноем видна грануляция.
При сепсисе в кровь проникает гнилостная микрофлора. Различают три формы сепсиса: пиемию (сепсис с метастазами), когда бактерии гематогенным путем разносятся в легкие и другие органы, чаще встречается у крупного рогатого скота; септицемию (непрерывное поступление в кровь гнилостных бактерий из первичного* очага), чаще встречается у лошадей; септикопиэмию (смешанная форма), встречается у свиней (множественные кровоизлияния, абсцессы во внутренних органах). Селезенка увеличена, дегенеративные и некротические очаги в печени и почках.
При гнилостных (ихорозное, гангренозное) воспалениях происходит гнилостный распад тканей и омертвение пораженных участков. Возникает обычно около рваных размноженных ран, ушибов, пролежнях, ожогах или при введении в ткань веществ, вызывающих ее омертвение. Пораженный участок грязно-бурого или зеленоватого цвета со зловонной массой, от которой выделяется ихорозный экссудат (сукровица), часто с пузырьками газа. Гнилостное воспаление вызывает интоксикацию организма продуктами распада тканей.
Санитарная оценка. При обнаружении разлитой флегмоны, обширных некрозов, при наличии абсцессов в органах, тканях и лимфатических узлах тушу и органы утилизируют. При обнаружении в паренхиматозных органах множественных абсцессов пораженные органы утилизируют, а оценку туши проводят в зависимости от результатов бактериологических исследований. При наличии единичных абсцессов и небольших гнойных ран и при отсутствии патологических изменений в окружающих тканях и лимфатических узлах пораженные органы бракуют, а мясо подвергают бактериологическому исследованию.
Омертвевшие (гангренозные) участки при незначительном поражении и окружающие их ткани утилизируют, а туши подвергают бактериологическому исследованию. При обширных поражениях тканей или органов и интоксикации организма туши и органы утилизируют.
Травмы (свежие травмы).
Послеубойная диагностика. Свежие травмы сопровождаются кровоизлияниями, скоплением крови, наличием плотного сгустка, инфильтрацией кровью окружающих тканей. Область травмы припухлая, красного цвета.
Через несколько дней (3 и более) кровяной сгусток уплотняется, прилегающие ткани отечны, инфильтрированы кровью, регионарные лимфатические узлы гиперемированы, воспалены. В более поздние сроки вокруг сгустка развивается соединительная ткань.
Санитарная оценка. При свежих травмах, переломах костей, незначительных кровоизлияниях, при условии отсутствия явлений воспалительного характера в окружающих тканях и лимфатических узлах пропитанные кровью ткани удаляют, а тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. При обширных травмах с наличием воспалительных явлений в окружающих тканях и лимфатических узлах санитарную оценку мяса определяют в зависимости от результатов бактериологического исследования. Измененные ткани зачищают и утилизируют.
Ожоги.
Послеубойная диагностика. При небольших ожогах отмечаются местные изменения (отечность подкожной клетчатки, серозный экссудат). При более обширных ожогах (до 18% поверхности кожи) увеличиваются отечность регионарных лимфатических узлов, застойная гиперемия в легких и печени, кровоизлияния под капсулой у почек. При обширных ожогах мышцы в местах поражения дряблые, серорозового цвета, регионарные лимфатические узлы увеличены, отечны, в сердце и легких кровоизлияния, печень увеличена, дряблая, селезенка темно-вишневого цвета, в почках кровоизлияния. Иногда плеврит, перитонит и другие морфологические изменения в органах и тканях.
Санитарная оценка. При обширных ожогах пораженные части туши удаляют и утилизируют. Санитарную оценку непораженных частей туши пройодят в зависимости от результатов бактериологического исследования. Внутренние органы утилизируют. При незначительных ожогах пораженные участки удаляют, а тушу и внутренние органы выпускают без ограничений.
Источник
Болезни органов дыхания — бронхит, бронхопневмония, плевропневмония. При использовании мяса от больных животных врач исключает наличие инфекционного заболевания. Проводятся бактериологические исследования. Пораженные органы, главным образом легкие, при их аспирации утилизируют.
Болезни органов кровообращения хронический или травматический перио- кардит, миокардит. Тушу и внутренние органы утилизируют при следующих признаках заболевания: наличие гнойного иериокардита, гнойников в окружающих тканях и грудной клетке, отечности, гидремии и желтушности, истощения.
При выявлении патологических изменений в перикарде, эпикарде, легких и грудной клетке пораженные органы утилизируют. Решение об использовании мяса и других продуктов убоя принимает ветеринарный врач после проведения бактериологических исследовании.
Болезни печени цирроз, капиллярная экстазия, жировая дистрофия, гнойники и др. Пораженную печень, характеризующуюся гнойными воспалениями, выраженным циррозом, перерождением тканей, желтухой, опухолями и другими патологическими изменениями, утилизируют. При обнаружении единичных поражений удаляют только эти участки печени, здоровую часть выпускают без ограничений.
Допускается к реализации печень со слабовыраженной капиллярной экстазней.
Болезни почек нефриты, нефрозы, кисты, почечные камни, опухоли, «белая почка» телят и др. При диагностировании «белой почки», гнойного нефрита, а также при наличии патологических изменений в других органах и тканях проводя т бактериологические испытания, по результатам которых ветеринарный врач решает вопрос об использовании мяса больных животных.
При всех других заболеваниях почек их утилизируют.
Болезни органов пищеварения —тпмпания, гастриты, энтериты, гастроэнтериты и др. Наличие патологических изменений в тушах и органах является основанием для их утилизации. Без обнаружения таковых мясо и другие продукты убоя реализуют в зависимости от результатов бактериологического анализа.
Новообразования (опухоли). Утилизации подлежат органы и части туши, пораженные как злокачественными, так и множественными доброкачественными новообразованиями. Непораженные части туши проваривают.
При обнаружении единичных доброкачественных опухолей их удаляют, остальные продукты убоя выпускают на общих основаниях.
Болезни при нарушении обмена веществ
Гндремнн. В случае выявления отеков в мышцах и истощения тушу и органы утилизируют. Указанные симптомы возникают при длительной болезни животных нефритом, гастроэнтеритом, другими заболеваниями обмена веществ.
Беломышечнам болезнь молодпнка сельскохозяйственных животных и птиц
характеризуется появлением отечности, обесцвеченности, дряблое! и, других даенератив- ных изменений в мышцах и является основанием для утилизации туши и внутренних органов.
Наличие слабовыраженных изменений в мышцах (бело-розовый цвет мяса), патологических изменений в органах и тканях свидетельствует о необходимости проведения бактериологических исследований на наличие сальмонелл. При их отсутствии тушу и органы проваривают или направляют на производство вареных, варено-копченых колбас. Пораженные продукты убоя утилизируют.
Уремия. При этой болезни нарушаются функции органов мочеотделения, что приводит к накоплению составных частей мочи в тканях. В мясе появляется выраженный запах мочи и аммиака, который при варке усиливается.
Продукты убоя таких животных утилизируют.
Желтуха. Возникает на почве различных заболеваний, приводящих к повышенному содержанию в крови билирубина. Наблюдается также кормовая желтуха, связанная с отложением каротина в жировой ткани; у старых животных обнаруживается возрастая желтуха. При этих видах желтухи мясо выпускают без ограничений.
У больных животных тушу и все органы утилизируют, если желтушное окрашивание не исчезает в течение 2 суток после убоя; если окрашивание исчезает, проводят бактериологически х анализ и принимают решение об использовании такого мяса.
Г мойные воспаления. Образуются под воздействием стрептококков, стафилококков в виде абсцессов, эмпием, фурункулов, карбункулов, гнойных ран и up. К гнойным воспалениям относится также сепсис, вызываемый микробами, проникающими в кровь из местного воспалительного очага.
Тушу и органы больных животных утилизируют при выявлении следующих симптомов гнойных воспалений: разлитая флегмона, обширные некрозы, абсцессы в органах, т канях и лимфатических узлах.
При обнаружении в паренхиматозных органах множественных абсцессов эти органы утилизируют, а туши животных направляют на бактериологические исследования, но результатам которых принимают-решение об использовании мяса.
Травмы. Сопровождаются, как правило, кровоизлияниями, скоплением крови и дальнейшим изменением окружающих тканей.
При свежих травмах, отсутствии воспалительных процессов в тканях и лимфатических узлах пропитанные кровью ткани удаляют, тушу и внутренние органы реализуют на общих основаниях.
При старых травмах измененные ткани зачищают и утилизируют. Наличие воспалительных процессов свидетельствует о необходимости проведения бактериологического анализа для решения о применении мяса на те или иные цели.
Ожоги. Небольшие ожоги сопровождаются отечностью подкожной клетчатки, серозным экссудатом; обширные (до 18 % кожи) — отечностью и увеличением лимфатических узлов, кровоизлияниями, мышцы становятся дряблыми, приобретают серо-розовый цвет, отмечаются н другие изменения в органах и тканях (печень увеличивается, селезенка становится темно-вишневой).
Пораженные части туши удаляют и утилизируют вместе с внутренними органами, непораженным частям проводят бактериологический анализ.
В случае незначительных ожогов пораженные участки удаляют, другие продукты убоя выпускают без шраничений.
Болезни,с в я за н н ы ес т ранен ортировкой живот н ы х
Транспортная (вагонная) болезнь проявляется на 2-3-е сутки грансиоргировкн, главным образом у крупною рогатого скота. Мясо таких животных плохо обескровливается. мышцы становятся дряблыми, легкие и лимфатические узлы отекают, в печени и почках кровоизлияния.
Использование мяса больных животных зависит от результатов бактериологических исследований.
П.тевродеимя заболевание лошадей, сопровождающееся повышенной болевой чувствительностью !рудных стенок. Наряду с указанными выше симптомами вагонной болезни крупнот рогатого скота характерным для лошадей является наличие гиперемиро- ванной, воспаленной плевры и серозною экссудата в плевральной полости. Перед использованием мяса таких живот ных проводят бактериологические исследования.
Транспортная лихорадка крупного рогатого скота (парагрипп). Встречается чаще у телят, реже у овец, лошадей и буйволов. Заболевание вирусное, проявляется поражением органов дыхания.
При обнаружении у больных животных сальмонелл внутренние органы утилизируют, туши проваривают.
Если сальмонеллы отсутствуют’, продук1ы убоя также проваривают или направляют на производство вареных и варено-копченых изделий.
Перегревание (тепловой удар). Туши больных животных при этой патологии характеризуются плохим обескровливанием, отечностью легких и лимфатических узлов, дряблой печенью, другими патологическими изменениями. Решение об использовании мяса принимают после получения результатов бактериологическою анализа.
Обморожение. Патология сопровождается гангреной и некрозом т каней, интоксикацией организма продуктами распада; возможно наступление сепсиса.
Пораженные участки и внутренние органы утилизируют. Остальные продукты убоя исследуют на бактериологию.
Переохлаждение (замерзание). Туши переохладившихся животных плохо обескровливаются, внугренние органы переполнены кровью, наблюдаются кровоизлияния в почечных лоханках, слизистой оболочке желудка.
Внутренние органы, имеющие патологические изменения, утилизируют. Неизмененные продукты убоя реализуют на общих основаниях.
Радиационные поражения животных
Как и у человека, у животных такие поражения встречаются трех видов: внешнее гамма-облучение, которое в зависимости от дозы вызывает лучевую болезнь разной тяжести; поверхностное бета-облучение, приводящее к лучевому поражению кожи; внутреннее облучение, возникающее в результате попадания в организм радиоактивных веществ с кормом, водой и воздухом.
На практике возможны различные сочетания этих видов радиационного поражения, как и сочетания с другими поражениями (травмы, ожоги и др.).
Лучевая болезнь. Эту патологию подразделяют в зависимости от дозы облучения и проявления клинических симптомов на следующие степени: легкая — 150-250 Р, средняя 250-400, тяжелая 400-750 и крайне тяжелая — более 750 Р.
Основными признаками поражения лучевой болезнью являются кровоизлияния в органах и тканях, увеличение лимфатических узлов. Кроме того, костный мозг приобретает неестественно желт ый цвет, а в печени развиваются дегенеративные изменения и жировая дистрофия.
При средней и тяжелой степени поражения, наличии патолого-анатомических признаков лучевой болезни тушу и органы больных животных используют как при вынужденном убое, с проведением радиомегрии и бактериологических исследований.
По результатам радиометрии продукты убоя, не имеющие патолого-анатомических изменений, подразделяют на две группы:
за1рязненные не выше допустимых доз; эти продукты выпускают без ограничений;
зафязненные выше допустимых доз; такие продукты с целью снижения содержания радиоактивных веществ подвергают дезактивации (проварка, посол, замораживание мяса с длительным хранением и др. согласно имеющимся инструкциям); по окончании обеззараживания проводят повторную радиометрию.
Источник