Корица при болезни желудка и поджелудочной железы

Корицу сложно спутать с другой пряностью – она обладает своеобразным вкусом и острым запахом. Многие с удовольствием добавляют ее в блюда, другие же обходят стороной. Люди, столкнувшиеся с панкреатитом, знают – приправа может стать эффективным помощником в борьбе за выздоровление. Не всем известно, можно или нет корицу при панкреатите, в каком виде ее лучше употреблять. Предварительно следует проконсультироваться с лечащим врачом, он расскажет о тонкостях использования специи, ее положительном влиянии и возможных побочных эффектах.

Как влияет корица на работу поджелудочной и всего организма

Корица – ценная пряность, помогающая нормализовать работу организма. Она хорошо помогает в борьбе с рядом заболеваний. Ее часто используют для укрепления защитных сил организма, повышения тонуса. В составе пряности есть ряд необходимых для человека минеральных веществ, в том числе цинк, фосфор и калий. Она также содержит эфирные масла и витамины.

В чем заключается комплексное благоприятное воздействие специи на организм:

1. Помогает устранить заболевания пищеварительной системы, благотворно влияет на работу ЖКТ. Помощь для пищеварения в том, что нормализуется функционирование поджелудочной железы, улучшается аппетит. Это важно при панкреатите и холецистите.
2. Устраняет спазмы сосудов, улучшает процесс кровообращения. Клетки головного мозга и всего тела насыщаются кислородом, проходит головная боль и слабость.
3. Регулирует основные обменные процессы в организме. Это предотвращает накопление холестериновых отложений на стенках сосудов, является эффективной профилактикой атеросклероза.
4. При сахарном диабете корицу назначают в качестве дополнения к медикаментозной терапии. Она содержит вещество полифенол, которое необходимо для усвоения инсулина.
5. Ускоряет выздоровление при заболеваниях почек, инфекций в мочевом пузыре.
6. Полезные свойства продукта необходимы в процессе терапии желчнокаменной болезни.

Есть мнение, что в скором времени корица будет широко применяться в качестве лекарственного средства в терапии онкологических болезней. Пряность уже используется для борьбы с раком костной ткани. Исследования в этой области еще ведутся.

Полезные свойства пряности делают ее хорошим антисептическим средством. Она проявляет антимикробное и противопаразитарное действие, за что ценится уже много веков.

Полезные свойства ароматного продукта помогают избавиться от накопившихся шлаков, токсинов, избавляют от лишнего веса и в целом благотворно воздействуют на состояние человека. Но употребление пряности в больших количествах разрешено лишь людям, у которых нет проблем с работой пищеварительной системы.

С чем связаны ограничения по употреблению специи

Питание при панкреатите играет одну из ключевых ролей в стабилизации состояния. В этот период организм нуждается в диетическом, щадящем питании, поэтому необходимо уменьшить количество употребляемых специй.

Пряности разрешены, лишь в фазу ремиссии – тогда они будут полезны. Корица ускоряет выработку панкреатических ферментов, благодаря чему желудок, печень, поджелудочная железа начинают работать в нормальном режиме.

Специи можно употреблять в небольшом количестве, добавляя в привычные блюда. При хроническом панкреатите нельзя употреблять больше половины чайной ложки специи в день, соединяя с разрешенными продуктами питания. Лечащий врач расскажет, в чем польза и вред корицы, укажет на противопоказания.

Фаза обострения и ремиссии: можно или нельзя есть корицу

На вопросы пациентов, можно ли употреблять корицу в период обострения болезни, специалисты отвечают, что нет. Корица при панкреатите вредна из-за высокого содержания эфирных масел, которые способны:

• Стимулировать производство панкреатического сока, что вредно при воспалении поджелудочной железы.
• Провоцировать усиление выработки желчи в печени, стимулировать активность желчного пузыря. Повышенное количество желчи становится причиной выделения агрессивных ферментов, в результате чего может пострадать и поджелудочная.
• Вызывать аллергические реакции.

Хронический панкреатит является серьезным противопоказанием к употреблению корицы. Пряность можно использовать, когда обострение стихает. В этот период необходимо запустить регенеративные процессы, постепенно увеличивая продуктовое разнообразие. Разрешается использовать небольшое количество приправы, которая улучшит вкусовые качества приготовленных блюд.

С наступлением ремиссии корица используется для усиления вкусоароматических качеств сухих бисквитов, несдобного теста. С ее помощью можно придать свежести соусам из сметаны, фруктовым десертам. Также можно выпить чашечку кофе с молоком и ароматной специей. Главное, соблюдать меру.

Блюда, в которые можно добавить немного корицы

Корицу при панкреатите рекомендуется добавлять в различные блюда, поскольку специя:

• улучшает пищеварительные процессы;
• повышает аппетит;
• способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Последний пункт особенно актуален, поскольку нарушение функционирования поджелудочной железы препятствует усвоению сахара. Специю добавляют в выпечку, печеные яблоки всего по одной щепотке, а в результате процесс усвоения глюкозы ускоряется в 20 раз. Ее можно использовать в качестве приправы к супам, что значительно снижает риск развития сахарного диабета.

Корица – ароматная, вкусная пряность, которую можно использовать во время приготовления всевозможных блюд, напитков. Однако она имеет некоторые противопоказания при панкреатите, которые следует обязательно учитывать. В противном случае повышается риск усугубления заболевания.

Пряность можно добавлять к овощным, фруктовым блюдам, кашам, соусам, использовать по разрешению врача в виде отвара. Для отвара:

• Залить одну столовую ложку порошка ¼ литра кипятка.
• Состав закипятить на среднем огне.
• После закипания отвар должен настояться несколько часов.

При обострении хронического панкреатита потребуется принимать 1 ст. л. отвара 3 раза в день перед едой на протяжении 14 дней.

Современным хозяйкам этот факт может показаться нелепостью. Но когда-то такая привычная обитательница наших кухонь, как корица,  оценивалась наравне с драгоценными камнями. Высушенный внутренний слой коры экзотического коричного дерева привозили на кораблях с далекого Цейлона, поэтому дорогостоящую пряность добавляли лишь в изысканные яства аристократов. Сегодня же в продаже можно отыскать и цейлонскую, и индонезийскую, и китайскую корицу по вполне демократичной цене. Место ее сбора влияет не только на стоимость, но и на оттенки вкуса, и на интенсивность аромата. Чуть горьковатой корицей посыпают выпечку, фруктовые десерты, овощи и мясные блюда. Ее добавляют в консервы, глинтвейн, кофе и конфеты.

Корица в острую фазу панкреатита

Своим фирменным специфичным вкусом и, соответственно, активным применением в кулинарии корица обязана содержащимся в ней ароматным эфирным маслам. Но именно из-за них она не должна быть в составе блюд, разрешенных пациентам с активным панкреатитом (острым или хроническим на высоте обострения). Эти вещества способны:

• умеренно усиливать  образование панкреатического сока и тем самым усугублять воспаление в пораженной поджелудочной железе;
• активировать выработку желчи в печени и работу желчного пузыря (избыток желчи может попадать в поджелудочную железу и превращать проэнзимы в агрессивные ферменты, которые являются ключевыми участниками патологического воспалительного процесса при панкреатитах);
• оказывать дополнительное аллергизирующее действие.

Вспомнить о замечательной пряности можно при наступлении фазы затухающего обострения. Ее признаками считаются уменьшение или полное исчезновение болей, тошноты и других специфичных для панкреатита проявлений, а также стойкая нормализация лабораторных проб. В этот период важно всячески стимулировать восстановительные процессы в поджелудочной железе и расширять рацион. Поэтому для улучшения вкусовых качеств поднадоевших пациенту блюд разрешается добавлять некоторые специи. К ним относится и корица, которую добавляют в фруктово-ягодные подливы, молочные соусы и компоты. 

Корица в фазу ремиссии

В ремиссию панкреатита корицу применяют для придания более аппетитного вида, запаха и вкуса сухому бисквиту и изделиям из разрешенного несдобного теста. Она освежает сметанные соусы, фруктовые десерты. А особым удовольствием после вынужденного диетического аскетизма может стать небольшая чашка кофе с молоком, посыпанная благоухающей свежесмолотой корицей.

Резюме

Максимальная суточная порция корицы при хроническом панкреатите:

• фаза обострения –  корица не разрешена.
• фаза устойчивой ремиссии –  количество корицы подбирается индивидуально на основании индивидуальной переносимости пряности и вкусовых пристрастий.

При остром панкреатите – корица противопоказана.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -6.0

Изменить город

Клиники Москвы